Een gezonde hamburger?? Laten we eerlijk zijn. Zeg hamburger en de gemiddelde lezer ziet een slap broodje met een droge, bruine schijf onder een stukje geel plastic inclusief een beetje saus en ergens zit nog dat plakje augurk verstopt. Dit allemaal rechtstreeks uit de keuken van de zoveelste fastfoodketen, waardoor de burger een negatief en ongezond imago heeft gekregen. Mooie marketing zorgt wel voor een volle kassa, maar het is een slechte en zielige ‘maaltijd’ geworden die nooit lijkt op de burger van de poster.
De fitness-dieet-healthy-influencers zeuren over de ‘slechte naam’ en het ongezonde imago. Hou toch op met die onzin. Het is géén productie fout van de burger. Het is pure, ordinaire luiheid van de consument en de ziekelijke winstzucht van de fastfoodketens. De hamburger is het slachtoffer geworden.
Laten we de feiten op tafel leggen. Wat ís een hamburger? Het is in de basis een platte, ronde schijf (lees: een patty) van gebakken of gegrild gehakt. Kies voor hoge kwaliteit vlees. Klaar. Als je je eigen vlees draait, weet je precies wat erin zit: 100% rundvlees. Meer niet. Goed vlees. Magere delen en wat vet voor de smaak in de 80/20 verhouding. Eiwit. Dat is een prima bouwsteen voor elke atleet, elke desktop warrior of elke hobbyist die na een lange dag fatsoenlijk wil eten.
De smash burger, die momenteel erg trendy is, wordt al helemaal onterecht door het slijk gehaald. Een dunne schijf gehakt die kort en fel wordt dichtgeschroeid op een plancha, waardoor die fantastische Maillard-reactie optimaal kan worden benut. Dat heeft niks, maar dan ook níks te maken met een slappe kant-en-klaar schijf uit de fabriek.
Het ‘gevaar’ is niet de hamburger, maar hoe we deze maken. Koop vlees bij de lokale biologische slager. Weet wat je eet. Dat is de basis. Eiwit, ijzer, zink. Gezond. Voor het broodje ga je uiteraard naar de bakker. Vergeet die kleffe, witte suikerbom uit de supermarkt. Kaas op de hamburger? Géén probleem, maar kies wel voor een plakje echte Cheddar kaas. Niet die Amerikaanse ‘plastic’ smeltkaas. Verse groenten. Een plakje tomaat, wat knapperige sla en een dunne ring rode ui. Toppings zijn onmisbaar, deze maak je zelf maar kies niet voor de sauzen van Remia.
De hamburger is géén ongezonde caloriebom. Het is een volwaardige, gezonde maaltijd. Slim en logisch nadenken. Het maken van verstandige keuzes en niet kiezen voor de fastfood giganten.
De zelfgemaakte hamburger van hoge kwaliteit past perfect in een gezonde lifestyle. Sterker nog: het is essentieel voor de mentale gezondheid van iedereen die snakt naar een eerlijke, smaakvolle maaltijd zonder zich schuldig te voelen. Het is immers belangrijk dat jouw gezonde voeding ook lekker is.
Klagen over de hamburger? Dat is nergens voor nodig. Tijd om het imago van deze klassieker te rehabiliteren en die fitness-dieet-healthy-influencers naar huis te sturen. Eet smakelijk!
